Как правильно квасить кабачки на зиму?
 Чтобы правильно заквасить кабачки как бочковые огурцы, выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей. На 1 литр холодной воды добавьте 2 столовые ложки соли без горки, укроп, чеснок и листья вишни. Залейте овощи рассолом, оставьте для брожения на 2–3 дня при комнатной температуре, а затем уберите на холод. Подготовка продуктов и специй Берите только маленькие и упругие кабачки длиной до 10–15 см. На дно чистой банки положите зонтики укропа, зубчики чеснока, листья смородины, вишни или хрена для хруста. Нарежьте кабачки крупными кольцами или брусочками, плотно уложите в емкость вместе со специями. Приготовление рассола и закваска Залейте кабачки холодным рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи. Прикройте банке горлышко марлей или крышкой не плотно, оставьте на кухне на 2–3 дня. Появление пузырьков и помутнение рассола означают, что процесс брожения начался. Хранение заготовки Закройте забродившие кабачки плотными капроновыми крышками. Перенесите банку в подвал, погреб или холодильник, где температура не поднимается выше +5 °C. | |
|
| |
| Просмотров: 7 | | |
| Всего комментариев: 0 | |
