Как сделать так, чтобы плов был рассыпчатым?
 Чтобы плов получился рассыпчатым, выбирайте правильный рис (девзира, басмати или пропаренный), тщательно промывайте его от крахмала, соблюдайте пропорции воды (обычно на 1–1,5 см выше уровня риса) и главное — не перемешивайте рис во время варки и тушения. Главные правила рассыпчатого плова Выбор риса: Используйте твердые сорта с низким содержанием крахмала (девзира, лазер, длиннозерный или пропаренный). Круглый рис для каши не подойдет. Мамина ферма Промывка: Промывайте рис в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной, чтобы смыть лишнюю крахмальную пыль. Замачивание: Залейте чистый рис теплой подсоленной водой на 20–30 минут перед закладкой в зирвак (основу из мяса и овощей). Правильное количество воды: Жидкость должна покрывать рис примерно на 1–2 сантиметра. Запрет на перемешивание: После того как вы выложили рис поверх мяса и моркови и залили водой, перемешивать блюдо нельзя до самого конца готовки. Упаривание: Готовьте на очень медленном огне под плотно закрытой крышкой, а в конце дайте плову постоять 15–20 минут без нагрева. | |
|
| |
| Просмотров: 9 | | |
| Всего комментариев: 0 | |
