В летний сезон, пока на рынке полно самой разной клубники, самое время позаботиться о запасах на целый год. Вот несколько самых простых способов заготовки клубники на зиму. Ягоду можно заморозить, приготовить из нее вкусное варенье и ароматный компот.
Перебери ягоду: отбраковывай мятую, гнилую или с повреждениями.
Тщательно промой. Хвостики можешь не отрывать, особенно если будешь использоватья ягоды для украшения. Клубнику можно замораживать как цельными плодами, так и половинками.
Разложи ягоды на бумажном полотенце, чтобы они не соприкасались друг с другом, и хорошо просуши.
Сложи ягоды на разделочную доску и поставь в морозилку на 2 часа.
Затем ягоды пересыпь в тару для хранения. Можно использовать пластиковые лотки или полиэтиленовые пакеты. Главное, чтобы они были чистые, сухие и без сторонних запахов.
Очисти от чашелистиков, тщательно промой клубнику и перебери — ягоды на варенье должны быть все одинакового размера. Слегка просуши на бумажном полотенце.
Сложи ягоду в кастрюлю и засыпь сахаром. Чтобы сахар перемешался, слегка встяхни кастрюлю — ложкой мешать нельзя, иначе ягода подавится. Пусть ягода постоит с сахаром от 2 до 5 часов, чтобы пустила сок.
Поставь кастрюлю с клубникой на маленький огонь и доведи до кипения, слегка помешивая деревянной ложкой.
После закипания провари еще 5 минут.
Горячее варенье заливай в стерилизованные банки и закатай жестяной крышкой. Поставь горячую банку ввехр дном и накрой полотенцем.
Когда варенье полностью остынет, можно поставить его в кладовку или шкаф.
