Картофельники – замечательное, оригинальное и очень вкусное украинское блюдо. Только картошка выступает в них не в роли начинки, а как тесто. Хочешь узнать, как приготовить пирожки из картошки? Читай рецепт и удивляй друзей своими кулинарными талантами!
Готовятся картофельники из пюре, а точнее – из отваренного и растолченного картофеля с самыми разнообразными начинками. Кто-то любит постный вариант с овощами или грибами, кто-то – с творогом, а кто и посерьезнее – с печенью или мясным фаршем.
Сегодня мы предлагаем тебе сытный вариант этого блюда – картофельники из пюре с мясом. Обрати внимание, что картофельники обжариваются совсем недолго, а потому мясную начинку следует добавлять уже приготовленную, а не сырую.
Картофельники – ингредиенты:
- 400 г мяса (говядина, свинина),
- 1 яйцо,
- 500 г картофеля,
- 1 луковица,
- 1 зубок чеснока,
- 200 г растительно-сливочной смеси "Тульчинка"
- 1 стакан муки,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Картофельники – рецепт приготовления:
- Приготовь начинку для картофельников. Первым шагом измельчи лук и спассеруй на "Тульчинке", так как она идеальна и для жарки и для гарниров.
- Мясо с чесноком пропусти через мясорубку, смешай с жареным луком, посоли и поперчи. Полученный фарш снова обжарь, периодически помешивая.
- Картофель почисти, крупно порежь, залей водой, доведи до кипения, посоли и вари до готовности 15-20 минут.
- Слей воду в чашку и, периодически встряхивая кастрюлю, обсуши картофель на самом медленном огне, чтобы вода полностью испарилась, а картофель не пригорел.
- Разомни картофель толкушкой в пюре, добавь "Тульчинку" и понемногу влей примерно полстакана картофельного отвара.
- Затем в теплое пюре добавь яйцо, 2-3 ст. ложки муки и замеси картофельное тесто.
- Отделяй от картофельной массы небольшие порции, раскатай лепешки и разложи на них фарш. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажь их растительным маслом.
- Сформируй картофельные пирожки, обмакни их в муку и обжарь на "Тульчинке" с обеих сторон до золотистой корочки.
- Готовые картофельники выложи на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: